2019 - 2025年鱼子酱市场规模、份额和趋势分析报告，按产品(塞夫鲁加、奥西特拉)、形式(新鲜、干燥、腌制和冷冻)、应用(餐厅、家庭)和细分市场预测

报告概述

2018年，全球鱼子酱市场规模为2.762亿美元。鱼子酱对健康益处的认识不断提高，以及鱼子酱在食品工业中的广泛应用，是推动鱼子酱市场的关键因素。此外，中国、印度、巴西和墨西哥等发展中经济体的人均收入不断增加，使消费者能够增加鱼子酱及相关产品的支出。

在过去的几年里，为了满足不断增长的消费者需求，渔业公司在市场上的渗透不断增加，对市场增长产生了积极的影响。鱼子酱大多是一种奢侈品，被当作开胃菜来吃。然而，廉价的鱼子酱在市场上广泛流行，主要是初学者为了品尝它而消费。它没有那么强烈的腥味，颜色也更深。

鱼子酱富含omega-3脂肪酸、硒、维生素B12，可以用来控制阳痿。因此，制药公司正在吸引对鱼子酱及其不同产品提取物的需求，以制备胶囊、片剂和液体形式的药物，供消费者克服其缺陷。这些因素大大增加了对该产品的需求，从而推动了未来几年的市场。在不杀死鱼的情况下，将雌鱼打晕，取出卵巢来收集鱼卵的方法越来越受欢迎，这可能是市场增长的原因之一。

由于消费者对塞夫鲁加、奥西特拉、鲑鱼和寿司的需求很大，亚太地区在市场上处于领先地位。消费能力的提高和对相关健康益处的认识等因素增加了该地区对鱼子酱变体的需求。由于消费者对这些产品的偏好转变，欧洲也成为主要的区域市场之一。鱼子酱作为奢侈品的认知和发达经济体预计将推动北美市场的发展。此外，美国越来越多的肥胖和糖尿病病例正驱使消费者选择这种营养丰富的食物替代品。

产品的见解万博赛事直播客户端

2018年，塞夫鲁加的收入占全球收入的25.0%以上。这些鱼子酱品种因其优异的口感和风味而受到消费者的青睐。此外，与奥西特拉鱼和鲑鱼相比，这些物种的低价格预计在不久的将来仍将有利于细分市场的增长。

Osetra在2018年的估值为7210万美元。这些产品有黑色、蓝色、黄色和绿色可供选择。与这些物种相关的奢华美味和溢价成本预计将促使高收入消费者使用它们。

形式的见解万博赛事直播客户端

2018年，新鲜捕获的鱼子酱占据了最大的市场份额，价值1.149亿美元。干鱼子酱是增长最快的鱼子酱形式，从2019年到2025年的复合年增长率为9.1%。美食爱好者越来越多地使用干鱼子酱粉，并将其用作调味料或撒在炒鸡蛋、土豆、意大利面和海鲜上，这是推动该细分市场增长的关键因素。

与保存和冷冻鱼子酱相比，新鲜和干燥鱼子酱的运输成本更低。与其他两种形式的鱼子酱相比，保存和冷冻鱼子酱需要额外的维护。从2019年到2025年，这一细分市场预计将以8.4%的复合年增长率增长。

应用程序的见解万博赛事直播客户端

根据产品的应用，市场分为餐厅和家庭。鱼子酱被广泛应用于餐厅，以改善不同食物的味道，增加营养。鉴于此，2018年，餐厅主导了市场，收入为2.052亿美元。消费者更喜欢餐厅厨师提供的产品，他们在制作鱼子酱美食方面拥有专业知识，因此推动了这一细分市场。在德国，餐厅占消费的很大一部分，2018年，应用程序部分占德国市场的70.0%以上。

鱼子酱在化妆品和保健品中的使用是市场上的最新趋势，这一因素可能会推动它在非餐饮应用中的需求。制造商正在努力满足消费者对所需规格产品日益增长的需求。在预测期内，家庭应用领域预计将呈现9.3%的最高复合年增长率。

区域的见解万博赛事直播客户端

截至2018年，亚太地区主导市场，占整体收入的30.4%。多年来，对sevruga、osetra、三文鱼和寿司的需求大幅增长，推动了该地区寿司业的发展。厦门奇雷实业有限公司，佳木斯进出口公司中国和Azuma贸易有限公司是该产品在市场上的一些主要生产商。与产品相关的健康效益，消费者消费能力的提高，分销渠道的扩大，提高了该地区对不同产品变体的需求。

在日本，最大的牛肉和猪肉生产商宫崎县开始研究鲟鱼养殖，希望宫崎县温和的泉水能成为鱼子酱生产的理想地点，而不会损害水产养殖。2018年，中国在亚太地区的市场份额超过35.0%，是最大的。

欧洲在该行业占有相当大的份额。该地区的主要市场包括法国、德国、英国、意大利和西班牙。该行业收入的增加正在吸引新的外国投资者进入这些经济体，这增强了该行业的研发部门。此外，消费者的高消费能力正在推动该地区的市场。在过去的几年里，消费者的偏好正在转向这些产品，因为越来越多的人担心缺乏必要的维生素和营养物质可能会因缺乏不适当的食物而出现。

从2019年到2025年，北美预计将以8.9%的复合年增长率增长。消费者的高购买力、发达经济体、鱼子酱作为奢侈品的认知等因素预计将推动该地区市场的增长。在美国，很多人患有肥胖症和糖尿病。鱼子酱是维生素和磷等营养物质的丰富来源，摄入这些营养物质有助于治疗糖尿病和肥胖，从而推动了该地区的产品需求。鱼子酱等领先公司的存在。美国加州鱼子酱公司也推动了市场的增长。

关键公司和市场份额洞察万博赛事直播客户端

在市场上经营的主要参与者有鱼子酱公司、DELICATESSEN SNAILEX S.R.O、AMANGUL TULBERGEN、Sepehr Dad鱼子酱有限公司、鱼子酱BLANC和LABEYRIE。利润方面以及消费者弥补营养不足的需求不断增长，可能会吸引新的参与者。

产品创新，以及与中国和印度等发展中经济体的分销商结盟，预计将在不久的将来为制造商提供竞争优势。例如，La Prairie推出了一款新产品，名为白色鱼子酱发光珍珠浸渍，让皮肤容光焕发、滋润滋润。

鱼子酱市场报告范围

报告的属性	细节
2020年市场规模价值	3.266亿美元
2025年收入预测	4.963亿美元
增长速度	2019年至2025年的复合年增长率为8.7%
估算基准年	2018
历史数据	2015 - 2017
预测期	2019 - 2025
量化单位	从2019年到2025年，营收为百万美元/亿美元，CAGR
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品、形式、应用、地区
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;日本;中国;印度;巴西
主要公司简介	鱼子酱公司;Delicatessen snailex s.r.o;AMANGUL TULBERGEN;Sepehr Dad鱼子酱有限公司;鱼子酱的出处;LABEYRIE
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家的增加或变更;区域和细分范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2015年至2025年每个细分领域的最新行业趋势。为了本研究的目的，Grand View Research根据产品、形式、应用和地区对全球鱼子酱市场报告进行了细分:

• 产品展望(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 闪光鲟鱼子酱

  • Osetra

  • 大马哈鱼

  • 寿司

  • 其他人

• 表格展望(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 新鲜的

  • 干

  • 腌制和冷冻

• 应用前景(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 餐厅

  • 家庭

• 区域展望(收入，百万美元，2015 - 2025)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 德国

    • 英国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲