2022 - 2030年肉类替代品市场规模、份额和趋势分析报告，按来源(植物性蛋白、真菌蛋白、大豆基)、分销渠道(餐饮服务、零售)、地区和细分市场预测

报告概述

2021年，全球肉类替代品市场规模价值99亿美元，预计从2022年到2030年将以42.1%的复合年增长率(CAGR)增长。集约化畜牧业因其对环境和动物福利的负面影响而受到社会部分人士的批评。这导致了排除或限制使用动物产品的饮食的出现。预计这将促进肉类替代品市场的增长。由于消费者健康意识的提高，COVID-19大流行的爆发极大地影响了传统肉类的消费模式。

由于对越来越多的动物传播疾病的担忧，消费者对健康的担忧已经增加，这导致动物产品的摄入量减少。消费者对植物性肉类替代品的认识正在迅速提高，越来越多的人因为其声称的健康益处而要求这些替代品，如预防非传染性疾病、消化问题和肥胖。最近，由于肥胖和心脏病、糖尿病等疾病的增加，消费者对自己的健康非常谨慎。因此，消费者正在改变他们的饮食习惯，纳入健康的饮食，这预计将促进对肉类替代品的需求。

消费者越来越意识到纯素饮食的好处，这是推动全球对植物性产品需求的主要因素之一。此外，与无胆固醇蛋白质相关的健康益处是促进这些产品在不同地区生长的另一个关键因素。肉类替代品市场的巨大增长是由于消费者的担忧和制造商提供具有优越风味、质地和口感属性的肉类替代品的能力。千禧一代和Z世代正在推动这个行业的需求，这通常是由对健康、气候变化和动物福利的担忧推动的。许多制造商一直在与品牌合作，提供这类产品。

例如，2021年12月，总部位于东京的Next Meats公司与印度素食肉类公司合作，在该国推出无肉产品。此外，多样化的产品为消费者提供了更多的选择和创新的口味，同时也确保了他们的饮食需求得到满足。非素食者或纯素食者的消费者正在探索基于植物的替代品，原因多种多样，比如更有营养，体重管理动物福利和环境的长期可持续性。根据好食品研究所(Good Food Institute)的数据，11.9%的美国家庭购买植物肉2019年，这一比例高于上年同期的10.5%。

另一个流行的趋势是在配料表中使用全蔬菜和谷物。对于注重健康的买家来说，在产品标签上标注已知物质变得越来越重要。消费者越来越多地寻找带有信誉良好的第三方证书的套餐。肉类替代品生产商现在提供的产品都有透明的标签，显示产品是非转基因、无麸质、素食或犹太食品。因此，越来越多的消费者更喜欢植物性替代品，以及对新产品创新的大量投资，预计将继续为肉类替代品市场的扩大提供有利可图的机会。

源的见解万博赛事直播客户端

植物性蛋白质部门在2021年的收入份额最大，为34.8%，预计在预测期内将保持主导地位。世界不同地区的肉类短缺、环境问题以及对健康饮食的渴望是推动这一细分市场增长的一些原因。以植物为基础的肉饼，以及常见的零食，如豆腐和鹰嘴豆泥，都是获取日常蛋白质的绝佳选择。年轻顾客，尤其是富有的顾客，正在推动全球植物蛋白的潮流，寻求健康的人也推动了这一品类的发展。

由植物蛋白和真菌蛋白制成的产品具有肉类的质地、风味和营养特性，但由非动物来源制成。从植物中分离出的目标植物蛋白通过水解来增加其功能。植物蛋白与面粉、食品粘合剂和植物油等成分结合，形成肉的质地。新型植物性肉类的蛋白质投入丰富且价格合理。因此，来自植物性蛋白质来源的肉类替代品的数量很高，是该领域占据主导地位的主要因素。

然而，从2022年到2030年，真菌蛋白领域预计将实现最快的43.2%的复合年增长率。由于纤维等营养素含量较高，有助于控制血液胆固醇和血糖，消费者更喜欢真菌蛋白食品。此外，真菌蛋白比一些动物蛋白(如鸡肉)更容易让人产生饱腹感。因此，有助于防止暴饮暴食和体重增加。此外，真菌蛋白提供了在其他蛋白质来源中很少发现的所有必需氨基酸。Quorn是一个真菌蛋白品牌，为消费者提供超蛋白质、健康的膳食。

对于纯素食者和素食主义者来说，肉类替代品早期仅限于大豆块和蘑菇和白软干酪。由于其质地和适应性，菠萝蜜作为市场上的新来者，已经引起了很大的轰动，越来越受欢迎。由于其独特的品质，水果通常被称为超级食物，因为它有许多营养价值。例如，在印度，Wakao食品公司一直在为肉食者提供用菠萝蜜烹制的炒菜和汉堡肉饼。

分销渠道洞察万博赛事直播客户端

零售部门引领肉类替代品市场，2021年占67.3%的收入份额最大。该细分市场包括所有零售网点，如大卖场、超级市场、便利店、迷你市场和百货商店。消费者喜欢这些商店，因为他们提供巨大的折扣和优惠。此外，大多数品牌通过沃尔玛、塔吉特等大型连锁超市推出产品，以最大限度地吸引顾客。预计从2022年到2030年，餐饮服务行业的复合年增长率将达到43.0%。这一类别包括餐馆、酒店和休息室。COVID-19大流行导致世界各地封锁和关闭。

这导致了这些渠道的销售减少。但是，随着世界各地经济活动的重新开始，人们开始关注社交和聚会，预计通过这些渠道销售将会增加。推动全球餐饮服务市场的关键因素之一是对餐饮菜单选项定制和创新的需求不断增长。消费者可以根据自己的口味、饮食和财务偏好来定制自己的膳食。

随着零售商提供植物蛋白产品，餐厅推出植物蛋白菜单创新，植物蛋白需求巨大。世界各地的消费者，包括素食者、非素食者和弹性素食者，都对创新产品做出了热切和热情的回应，如肉样植物蛋白汉堡、植物蛋白拿铁和植物蛋白餐包。消费者从制造商对这一趋势的热情响应中受益于两个方面:随着越来越多的植物性蛋白质产品在专业、传统超市和餐饮服务渠道推出，供应和价格障碍正在减少。

区域的见解万博赛事直播客户端

欧洲在肉类替代品市场占主导地位，2021年占39.1%的收入份额最大。该地区已经见证了来自年轻和老年消费者的高需求。这主要是由于纯素和弹性素食主义消费者群体的增加，以及消费者对动物福利意识的提高。例如，10年前，肉类替代品在德国基本上是不存在的。然而，由于知名加工企业的进入，德国人现在在肉类替代品消费方面与美国人持平。麦当劳与无肉产业的新重要参与者Nestlé合作，在德国提供素食汉堡，这并非偶然。2019年4月，麦当劳推出了Big Vegan TS，推出了Nestlé的素食肉饼。

在亚太地区，从2022年到2030年，肉类替代品市场的年复合增长率预计将达到47.0%。中国和澳大利亚等国家贡献了该地区的大部分份额。健康意识的提高和社交媒体的影响导致这些国家对这类产品的消费增加。随着人们从动物蛋白消费转向更多的植物性饮食，对高质量植物性替代品的需求飙升。以前，几乎没有高质量的素食和纯素替代品，它们通常是由不健康的高度加工的成分制成的。

由于2019冠状病毒病大流行，亚洲消费者更加关注食品安全、健康和环境，许多人正在积极改变饮食习惯，以过上更健康、更可持续的生活方式。毫无疑问，亚洲有很大的潜力开发出新的美味食品，顾客会把它们作为首选，而不是替代选择。这一点在东南亚显而易见，从2019年到2020年，东南亚肉类替代品的推出增长了20%以上。

关键公司和市场份额洞察万博赛事直播客户端

肉类替代品市场包括在肉类替代品领域拥有据点并仍在发展的公司，新进入者正在推出产品，市场上的其他主要参与者正计划推出其产品，因为由于全球动物传播疾病不断增加，人们对健康的担忧日益增加。采取的一些主动行动是:

• 2021年12月，日本Next Meats与印度食品科技初创公司Vegan Meats India合作，在印度推出肉类替代品。该公司计划在印度建立一个制造部门和实验室。

• 例如，2021年12月，ITC有限公司推出了植物性肉类产品，预计印度对肉类替代品和素食餐的需求将迅速增长。

• 2022年1月，肯德基在全球各地推出了由植物性肉类制成的Beyond炸鸡。

肉类替代品市场上的一些主要参与者包括:

• 艾米的厨房

• 除了肉

• Impossible Foods公司

• 阔恩食品

• 凯洛格公司

• 联合利华

• 素食的帐面价值

• 唯品食品有限公司

• Sunfed

• 泰森食品公司

肉类代用品市场报告范围

报告的属性	细节
2022年市场规模价值	129亿美元
2030年收入预测	2347亿美元
增长速度	从2022年到2030年，CAGR为42.1%
估算基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	从2022年到2030年的营收为百万美元和复合年增长率
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	来源，分销渠道，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;澳大利亚;中国;巴西
主要公司简介	艾米的厨房;除了肉;Impossible Foods Inc.;阔恩食物;凯洛格公司;联合利华;素食的帐面价值;VBites食品有限公司;Sunfed;泰森食品公司
自定义范围	购买后可免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。增加或变更国家、地区、部门范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分领域的最新行业趋势。为了本研究的目的，Grand View Research根据来源、分销渠道和地区对全球肉类替代品市场报告进行了细分:

• 源前景(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 植物性蛋白

  • 菌蛋白

  • 熟鸡蛋

  • 其他人

• 分销渠道展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 餐饮服务

  • 零售

• 区域展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲