蘑菇市场规模，分享和趋势分析由产品（按钮，牡蛎），按表格（新鲜，加工），按应用程序（食品，制药），按分销渠道（在线，杂货店）和分部预测，2021 - 2028

报告概述

2020年的全球蘑菇市场规模的价值为461亿美元，预计将从2021年至2028年的复合年增长率（CAGR）以9.5％的增长9.5％。预计素食主义者越来越多的素食主义者将是一个在预测期间推动市场的关键因素。由于它们的营养内容物，例如硒，维生素D，谷胱甘肽和替代，蘑菇被认为是一个超级食品。这些营养素有助于减轻氧化应激并预防或降低慢性病症的风险，例如癌症，心脏病和痴呆。此外，它们提供了强大的天然鲜香味，使消费者将盐比例降低30-40％，从而使健康受益。

美国是第二大生产国，2019年产量约为3.75亿公斤。自2017年以来，该国的产量一直在下降，从2017年到2019年下降了11%。然而，终端用户的需求正在增长，导致2017-18年价格上涨了6%，2018-19年价格上涨了3%。美国政府不断提高进口关税，这也是蘑菇价格上涨的原因之一。

蘑菇是富含蛋白质的素食来源之一，因为它提供了每100克服务的近3.3克蛋白质。肉是西方饮食中蛋白质的关键来源;因此，采用素食饮食的人更喜欢富含蛋白质的素食产品。消费者越来越多地成为有意识的标签和寻求由天然成分制成的产品。清洁标签化妆品由植物提取物制成，无需使用合成成分，在市场上获得了相当大的牵引力。因此，个人护理和美容产品制造商越来越多地使用植物成分在化妆品配方中，预计对产品需求产生积极影响。

蘑菇的保质期很有限，从1天到3天不等，因为它们富含水分。因此，收获后的储存和运输是成功种植的关键部分。这一全球大流行病已导致实施封锁，以遏制疾病的蔓延。在大流行的最初几个月里，由于人员短缺和大流行带来的不确定性，物流或货物运输业也面临放缓。这给种植者带来了重大损失，因为蘑菇的保质期有限。

产品见解万博赛事直播客户端

纽扣产品类型是最大的细分市场，2020年销量份额为61.8%。预计在预测期内，该指数将保持稳定的复合年增长率。由于它们的营养价值和孢子较短的培养时间，它们在世界各地被广泛种植。此外，与同类产品相比，它们较低的成本预计将推动该领域在预测期内的发展。

香菇产品类型也很受欢迎，主要是由于其丰富、美味的味道，以及多样的保健功效。这些可以以新鲜的或加工的形式食用，如干燥的形式。在日本、中国和韩国等国家，这些蘑菇已经成为传统药物的一部分，因为食用它们可以促进健康和长寿，并改善血液循环。

在营收方面，牡蛎类的年复合增长率在预测期内将达到最高的11.2%。牡蛎因其细腻的质地和清淡的味道在中国、日本和韩国的烹饪中很受欢迎。此外，平菇还含有一种名为苯甲醛的活性化合物，它可以降低体内的细菌水平，因此被证明是一种天然的抗菌物质，这增加了平菇在制药方面的应用需求。

松茸产品价格昂贵，因为它们不是人工种植的，但由于其强烈的辛辣香味、肉质和泥土味，在日本需求量很大。2020年7月，国际自然保护联盟(ICUN)发布了最新的红色名录，由于松茸产品在全球的增长速度下降，松茸产品类型被列为濒危物种。这些因素可能会阻碍松茸产品在未来几年的增长。

表格见解万博赛事直播客户端

由于对有机和未加工食品的偏好增加，对新鲜蘑菇的高需求，新鲜形式的细分市场在2020年以89.6%的收入份额占主导地位。由于生鲜产品的保质期有限，生鲜产品的分销对生产商或分销商来说是一项挑战。然而，不断增长的技术进步，如使用改进的气氛包装，已经遏制了与有限的保质期蘑菇的挑战，从而有利于该部门的增长。

在收入方面，从2021年到2028年，加工表单预计将见证最快的10%的复合年增长率。加工类型包括干燥、冷冻、罐装、腌制和粉末状。额外的处理，如罐装，冷冻，或干燥，是必不可少的延长产品的货架寿命。制造公司越来越多地引进包装产品，以开发加工食品和方便食品的市场。食品和化妆品制造商越来越多地使用粉末形式和提取物，预计将在预计期间支持行业增长。

分销渠道的见解万博赛事直播客户端

在2020年，超市和大卖场的收入份额最高，超过38%，因为蘑菇主要通过这些分销渠道分销。在发达地区，如欧洲和北美，超市和大卖场的渗透率要高于发展中地区。多种产品集中在一个地方，也促成了超级市场作为分销渠道的主导地位。然而，来自在线杂货商的日益激烈的竞争，加上消费者行为的改变，阻碍了超市和大卖场的发展。

与便利店相比，杂货店提供的加工产品范围更广，由于其采购量比便利店大，折扣也更优惠。在大多数城市，有限的空间有利于建立杂货店，以取代超市和大卖场。然而，在线零售的日益普及可能会在未来几年让蘑菇市场受益。在预测期内，就收入而言，在线商店领域有望见证最快的复合年增长率。由于在线渠道的便利性和价格优势，世界各地的消费者越来越喜欢在线购买生鲜产品。

应用洞察万博赛事直播客户端

粮食申请部门占2020年的最高收入份额超过86％。本申请考虑了家庭和食品服务提供商的新鲜和加工形式的利用。在健康意识的消费者和健身爱好者之间日益增长的产品人气正在推动分部增长。

消费者选择更健康的饮料和食品，这些饮料和食品含有从清洁或天然来源提取的营养物质。为了利用这一趋势，食品和饮料公司正在推出以蘑菇为基础的食品和饮料。例如，2021年2月，美国FreshCap mushroom Ltd.推出了掺入蘑菇的功能饮料。

蘑菇富含各种生物活性化合物，如多糖、三萜、多酚、蛋白质、氨基酸和有机锗。因此，提取物被用作配制几种药物或补充产品的成分，用于治疗高血压、糖尿病、失眠、增强免疫力、活力、高胆固醇血症和癌症。

蘑菇富含多种关键化合物，如酚类、多酚类、萜类、硒、多糖和维生素，具有极好的抗氧化、抗衰老、抗皱、美白和保湿作用。此外，消费者对带有天然或清洁标签的产品表现出积极的反应。因此，为了迎合消费者不断变化的需求，化妆品公司越来越多地推出以蘑菇为基础的护肤品。

区域的见解万博赛事直播客户端

到2020年，亚太地区的市场份额占全球总收入的78%以上。中国、日本、马来西亚、印度和澳大利亚是该地区一些最大的市场。到2020年，中国在产量上占据市场领先地位，贡献率超过78%，人均年消费量高达10公斤。该地区的传统医学体系很受欢迎，包括阿育吠陀和传统中药，它们利用几种蘑菇来治疗各种疾病。低热量和高营养价值，加上其增强免疫力的特性，预计将推动该地区的产品需求。

欧洲是市场的主要消费者之一，依赖于进口。预计该地区发达市场的人均收入更高，将为美食产品等异国蘑菇创造增长机会。该地区的蘑菇进口量在2019年的大约为18300万美元。欧洲是Covid -9大流行最差的地区之一，这在很大程度上影响了中国，秘鲁和智利等国家的进口影响整体产品消费。

由于该地区实行封锁，当地酒店、餐馆和食品连锁店的需求在很大程度上受到影响。由于美国和加拿大等发达经济体的市场渗透率较高，北美在市场中占有相当大的份额。消费者愿意为使用天然和有机成分专门生产的优质产品支付更高的价格。此外，在预测期内，对纯素饮食的偏好将增加对肉类替代品(如蘑菇)的需求。

主要公司与市场份额见解万博赛事直播客户端

发达地区的主要企业注重可持续生产，以吸引具有环保意识的客户基础，提高品牌地位。例如，莫纳汉蘑菇计划到2025年转向可重复使用和可回收包装，为商业运营带来可持续性。因此，从堆肥准备和栽培到包装，企业运营的可持续性很可能成为未来几年市场的关键因素。在全球蘑菇市场上经营的主要公司如下:

• Bonduelle集团

• 随著集团

• Greenyard

• 莫纳亨集团

• OKECHAMP s.a.

• 上海丰科生物科技有限公司

蘑菇市场报告范围

报告的属性	细节
2021年的市场规模价值	50275美元。4几百万
2028年的收入预测	95245 .3亿美元
增长速度	从2021年到2028年的复合年增长率为9.5%
估计基准年	2020
历史数据	2017 - 2019
预测期	2021 - 2028年
量化单位	2021年至2028年的吨量、百万美元/亿美元的收入和复合年增长率
报告覆盖	产量预测，收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
持续的部分	产品、形式、销售渠道、应用、区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	我们。;加拿大;墨西哥;英国。;德国;法国;意大利;西班牙;中国;印度; Japan; Australia; Brazil; Argentina; Saudi Arabia
重点公司成熟	Bonduelle组;随著集团;Greenyard;莫纳亨集团;OKECHAMP S.A.;上海丰科生物科技有限公司
自定义范围	免费报表定制(相当于8个分析师工作日)与购买。国家、地区和部门范围的增加或变更
定价和购买选项	使用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测全球，区域和国家层面的收入增长，并在2017年至2028年的每个子部分中的最新行业趋势进行了分析。为了本研究的目的，大观研究已经分段为全球蘑菇市场报告的产品，形式，分销渠道，应用和区域：

• 产品展望（体积，千吨;收入，百万，2017 - 2028）

  • 按钮

  • 香菇

  • 牡蛎

  • 日本松茸

  • 松露

  • 其他

• 表格前景（体积，千吨;收入，百万，2017 - 2028）

  • 新鲜的

  • 加工过的

• 分销渠道展望(量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2028)

  • 直接向客户

  • 杂货店

  • 超市和超市

  • 便利店

  • 在线商店

• 应用展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2028)

  • 食物

  • 药物

  • 化妆品

• 区域展望(量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2028)

  • 北美

    • 我们。

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 西班牙

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 沙特阿拉伯