2018 - 2025年果胶市场规模、份额和趋势分析报告，按来源(增稠剂、稳定剂、胶凝剂、脂肪替代品)、应用(食品饮料、制药、烘焙、乳制品)、竞争格局和细分市场预测

报告概述

到2025年，全球果胶市场规模将达到19亿美元，预计在预测期内将以7.1%的复合年增长率(CAGR)增长。在可预见的一段时间内，对健康问题的日益关注以及生产食用产品的健康和有机原材料的使用越来越多，预计将推动市场的发展。果胶是一种植物衍生的可溶性纤维化合物，存在于植物细胞壁中。它主要从柑橘类水果、苹果、杏、樱桃、橙子和胡萝卜中提取。然而，用于生产工业产品的主要原料是苹果和干柑橘皮，在商业上有白色和浅棕色粉末。

果胶在广泛的水果产品中用作凝胶和增稠剂和稳定剂，如果酱、酸奶和甜点的水果制剂以及烘焙产品。它也被用于糖果，如果酱和果冻，给他们一个凝胶结构。将其添加到食品和其他产品中的主要优点是减少烹饪时间，改善质地和颜色，并增加保质期。也广泛应用于医药行业的创面愈合制剂和特种医用胶粘剂。

果胶被各个政府食品机构认为是安全的食品物质。它的用法和成分在不同的食品添加剂法律中有规定。在欧盟，果胶和酰胺化果胶(它的一种改良形式)都被食品科学委员会给出了可接受的每日摄入量(ADI)。在日本，厚生劳动省已经根据日本的食品添加剂规格和标准认可它是安全的。在美国，食品和药物管理局(FDA)将其认定为GRAS(公认安全)。

从原料中提取果胶是一个复杂的过程。目前在果胶市场上的公司正在开发从其来源提取果胶的新技术。这些技术可以帮助产生它和其他有价值的食品成分，用于饮料和食品加工废物。其中一项技术就是基于微波的技术。

改进后的微波技术将废橘子和酸橙皮分解成各种各样的产品，对各种最终用途行业都有价值。该技术利用一个巨大的微波炉在回收过程中去除材料中的化学物质。烘箱通常在200度或以下工作，这足以将废物转化为有用的物质。

果胶市场趋势

推动市场增长的主要因素是全球奢侈品食品和饮料消费的增长。果胶在果汁中增加使用以增强口感，酸化乳制品应用于有限的果酱，氧化蛋白饮料，蛋白质稳定，以及食品和饮料制造商对果胶多功能的认识增加有助于市场增长。

随着人口的增长和中产阶级收入的增加，市场有望增长。最近供应链和城市化的改善也对市场产生了重大影响。由于人们忙碌的生活方式，功能性食品的消费增加，预计果胶粉的需求将会增长。

果胶和相关产品的价格变化，严格的法规，以及对质量标准的需求预计将严格推动行业增长。果胶替代品的开发以及导致歧义和不确定性的令人困惑的标签预计将在预测期内限制果胶市场。

包装产品的使用越来越多，以减少烹饪时间，提高保质期，改善质地和颜色，以及果胶的多功能，这导致了新应用的需求，都对市场产生了影响。此外，在预测期内，更高的研发投资为市场参与者提供了有利可图的机会。

函数的见解万博赛事直播客户端

2015年增稠机功能性细分市场占比超过35%。预计该细分市场在预测期内将呈现类似的增长趋势。果胶作为增稠剂在各种食品中广泛使用是由于其化学和物理特性。它具有形成高水化交联聚合物网络的能力。

增稠剂功能细分市场紧随其后的是胶凝剂细分市场。从2016年到2015年，该细分市场预计将以7.2%的复合年增长率增长。果胶也用于烹饪，分为两类，高甲氧基(HM)和低甲氧基(LM)。前者需要糖和一定量的酸的存在，后者需要钙的存在才能产生胶凝过程。

应用程序的见解万博赛事直播客户端

餐饮应用是主要的应用领域，2015年占整个市场的40%以上。它被用于糖果和水果应用(如果酱，果冻和甜点)。预计果胶的应用在预测期内也将呈现类似的趋势。从2016年到2015年，该市场预计将以7.5%的复合年增长率增长。

药品和化妆品对果胶的需求也在显著增长。它用于创建从凝胶到结构化流体的纹理。通过使用不同的原料和制造条件，它也被用作成膜剂和固水剂。

区域的见解万博赛事直播客户端

欧洲是一个成熟的市场，其次是北美。由于该产品的最终用途应用的存在和增长，该区域的需求很高。2015年，该地区占全球市场的32%以上。

巴西是最大的果胶生产国之一，其次是丹麦和墨西哥。阿根廷也是柑橘类水果的主要产地。然而，由于不利的天气模式和对酸橙汁的需求减少，该国没有主要的生产能力。这导致了石灰树的种植减少。由于Chain和印度等新兴国家的存在，亚太地区是一个潜在的市场。这些国家不断变化的生活方式和饮食偏好预计将提振该地区的市场。

关键公司和市场份额洞察万博赛事直播客户端

这个市场成熟且分散，没有完全的市场领导者。市场参与者正致力于开发新技术以实现产品差异化。经验丰富的企业，以及小规模的区域企业，正在投资于研发活动，并试图为最终用户行业开发新的更好的产品，以获得市场份额。

主要参与者包括杜邦营养与健康、FMC公司、正大凯科、嘉吉公司、赫布斯特雷思与福克斯公司、戴夫森Impex私人有限公司、烟台安德烈果胶有限公司和B&V srl。

最近的进展

• 2022年3月，全球自然成分咨询公司CP Kelco和食品成分初创公司Shiru, Inc.建立了新的合作伙伴关系，通过利用精确发酵技术研究和开发后续的植物性蛋白质，促进向更可持续的食品系统过渡。

• 2022年3月，正大凯科推出了一系列新的选择，以帮助快速增长的植物性肉类替代品领域的研发。以植物为基础的汉堡和香肠替代品的创新方法，并提供动物肉的食用体验。

果胶市场报告范围

报告的属性	细节
2025年收入预测	19亿美元
增长速度	2017年至2025年的复合年增长率为7.1%
估算基准年	2015
预测期	2017 - 2025
量化单位	2017年至2025年的营收为10亿美元，CAGR为10亿美元
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	功能、应用和区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲，中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;法国;德国;中国;印度;巴西
主要公司简介	杜邦营养健康;FMC公司;研究员;嘉吉公司;合并;Herbstreith & Fox;Devson Impex Private Limited;烟台安德烈果胶有限公司;和B&V srl。
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家的增加或变更;区域和细分范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

全球果胶市场细分

本报告预测了2014年至2025年各细分市场的收入增长，并提供了最新趋势分析。为了本报告的目的，Grand View Research根据功能、应用和地区对全球果胶市场进行了细分:

• 功能展望(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • 增稠剂

  • 稳定剂

  • 胶凝剂

  • 脂肪代用品

  • 其他人

• 应用前景(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • 餐饮

  • 药品

  • 面包店

  • 乳制品

  • 其他人

• 地区展望(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 德国

    • 英国

    • 法国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲