2020 - 2027年植物性肉类市场规模、份额及趋势分析报告、来源(大豆、豌豆)、产品(汉堡、香肠)、类型(鸡肉、鱼类)、终端用户(零售、HORECA)、存储、地区及市场预测

报告概述

2019年全球植物性肉类市场规模为33亿美元，预计2020年至2027年的复合年增长率(CAGR)为19.4%。消费者对植物性饮食越来越感兴趣，加上对动物权利意识的提高，预计将推动市场的增长。植物性肉类是纯素饮食的组成部分，其中个人采用素食的生活方式，没有动物性食物。因此，越来越多的人遵循素食饮食将增加市场增长。由于消费者对富含纤维、维生素C和铁、以低饱和脂肪和卡路里加工的素食产品的需求不断增长，预计美国的市场将呈现高速增长。此外，制造商正专注于开发保质期更长的产品，更好的质地和香气，以及更好的营养成分，这将促进在中国的市场增长。

预计全渠道方式的普及率和普及率将不断提高，以支持市场上的电子商务销售渠道。新冠肺炎大流行导致全球主要城市实施了封锁，预计将鼓励网上购物。这反过来又将促使分销商转向网络零售渠道。大豆作为一种原料包含所有的标准(9)氨基酸，这对整体增长至关重要。大豆具有增强吸水性、溶解度、乳化性、粘度、抗氧化性和最终产品质地的能力，这可能会在未来几年推动对植物性肉制品中的大豆的需求。

然而，与传统肉制品相比，植物性肉制品汉堡、肉饼和香肠的高价格可能会给该行业带来挑战。在美国的一家连锁超市里，Beyond汉堡的最高零售价是每磅12美元，而传统牛肉汉堡的价格大约是每磅5美元。

源的见解万博赛事直播客户端

豆制品在2019年引领市场，占全球收入的48.0%以上。大豆是分支氨基酸(BCAAs)的良好来源，有助于建立和加强肌肉质量。以大豆为基础的肉制品不仅减少了配方成本，而且与传统的以动物和乳制品为基础的食品相比，还表现出更低的碳足迹。

从2020年到2027年，以豌豆为基础的肉类来源估计将登记最快的复合年增长率。以豌豆为主要原料的肉类易于种植，种植起来也很经济。它富含营养素，如硫胺素、纤维、磷、锰、叶酸和维生素K和c。该产品有助于维持人体代谢活动的能力，包括脂质合成和细胞分裂，预计在预测期间将增加其需求。

此外，汉堡中的豌豆肉饼可以很容易地取代鸡肉、牛肉或猪肉肉饼。多种特点，如蛋白质含量高、质地和稠度与肉类相似、易于获得和快速准备，都可能刺激以豌豆为基础的肉制品的消费。

产品的见解万博赛事直播客户端

植物性汉堡引领市场，2019年占全球营收的29.0%以上。这些汉堡的配料努力模仿肉的香味、味道和质地。Impossible Foods公司的产品Impossible Burger是模仿动物体内的天然亚铁血红素制成的转基因产品，这让他们的汉堡有了一种独特的肉味。Kellogg NA Co.， Quorn, Amy 's Kitchen, Inc.和Beyond Meat都是提供杰出植物性汉堡的公司。

由于对这些产品的需求增加，估计植物的香肠段估计从2020到2027开始注册最快的CAGR。公司的繁重投资向其植物的肉类香肠引入新的和创新的风味，如热的意大利，甜美的意大利和菠菜Pesto，预计将推动产品需求。

类型见解万博赛事直播客户端

植物的鸡段导致了市场，占2019年全球收入份额的34.0％以上。鸡是各种产品中传统肉类行业的主要成分，如掘金，馅饼和肉饼，就像它一样装满动物脂肪，胆固醇和蛋白质。植物的鸡产物构成约相同量的蛋白质，而其他营养素往往会有所不同。

大多数基于植物的来源，如大豆和小麦，浓缩高粗饲料和纤维含量，这增加了重要营养素的吸收率，并有助于提高代谢系统。这些来源主要用于鸡肉状肉类产品，如条带，肉丸和熟食店。

素食培根，也被称为素食培根或Vacon，被销售为植物的猪肉产品。这些产品由大豆和豌豆蛋白制造，纤维和蛋白质高，没有胆固醇，脂肪含量低。Morningstar Farms，素食屠夫和智能培根是提供这些产品的一些主要制造商。

各行各业的初创企业和老牌企业都在推出新产品，以增加销售，并利用消费者对植物性饮食日益增长的偏好获利。例如，2019年7月，Beyond Meat宣布，该公司正在为弹性素食消费者开发牛排和培根替代品，以替代现有的素食香肠和牛肉产品。

存储的见解万博赛事直播客户端

冷冻植物性肉类储藏是领先的领域，在2019年占全球收入的57.0%以上。对创新素食产品不断增长的需求导致了这一领域新产品开发的显著增长。这反过来又给消费者提供了广泛的产品和品牌，让植物性肉类产品获得更多的认可和货架空间。

植物性食品制造商的收入显著增加，其中人造肉制造商的净销售额增长最为显著。从2020年到2027年，冷冻植物性肉制品的增长速度可能是最快的。肉类短缺和对肉类加工设施中冠状病毒疫情爆发的担忧是推动这一领域增长的多种因素。

尽管在大流行期间，冷冻植物性肉制品的增长速度一直超过冷藏肉制品，但由于对环境的日益关注和植物性食品的日益普及，预计即使在大流行之后，同样的趋势也将继续。

最终用户见解万博赛事直播客户端

酒店/餐厅/Café (HORECA)板块在2019年引领市场，占全球收入份额超过57.0%。由于素食和弹性素食饮食的日益流行，许多餐馆、快餐连锁店和休闲餐饮场所都在菜单上专门开辟了一个“无肉”选项，这反过来也将推动这一领域的增长。

该行业的主要参与者正在利用消费者偏好的变化和对更个性化服务日益增长的需求。例如，2019年4月，美国素食和纯素食品制造商艾米厨房公司(Amy 's Kitchen Inc.)宣布在加州核桃溪(Walnut Creek)开设第三家植物性和纯素友好型“艾米的汽车餐厅”(Amy 's Drive-Thru)。

此外，汉堡肉饼、鸡块和肉条等产品正在快餐连锁店中获得青睐。各大品牌都推出了杰出的植物性肉制品。此外，还有诸如“德州素食周”和“素食二月”等活动，这些活动专注于培养人们对无残忍、有道德生活的意识。

区域见解万博赛事直播客户端

北美占据了市场，占2019年全球收入份额的39.0％以上。区域市场的增长是对无肉类产品的越来越多的消费，加上消费污染肉类食品的潜在风险的增长。。

美国传统肉类市场正面临冠状病毒大流行的不利影响，大公司关闭了他们的生产单位。然而，在大流行期间，食品杂货店的人造肉制品销售增加。由于消费者对食品可持续性和安全性的观念转变，预计对植物性食品的需求将进一步增加。

由于素食和纯素肉类产品的消费者前景乐观，以及针对虐待动物的严格法规，欧洲市场预计将在预测的几年里见证最快的增长。主要制造商正在实施战略举措，如产能扩张、产品创新和并购，以增加其在区域市场的销售。

例如，2020年6月，Beyond Meat宣布通过收购荷兰恩斯赫德的一家新生产单位，扩大其在欧洲的生产能力;并在荷兰Zoeterwoude与Zandbergen世界上最好的肉类公司建立了一个新的联合生产工厂。

主要公司和市场份额洞察万博赛事直播客户端

行业参与者专注于研发活动，并在多样化他们的投资组合中推出新的和创新的替代肉类产品，这些肉类产品模仿异国情调肉类的味道和质地，包括龙虾和小牛肉。市场上的主要参与者的特点是销售渠道，促销渠道与世界各地的餐馆和零售连锁店分配产品。例如，在2020年2月，金和绿食有限公司通过Sysco，美国食品店和食品分销商和餐馆发起了美国食品服务业行业的产品，拉燕麦，并提供给医疗保健和教育设施和餐馆。植物肉类市场中的一些着名球员包括：

• 超越肉类

• 不可能的食物公司

• 枫叶食品(野炊&枫叶)

• 素食屠夫

• Conagra，Inc。（Gardein蛋白国际）

• 凯洛格NA公司(晨星农场)

• 阔恩

• Amy's Kitchen，Inc。

• 素食者

• 黄绿相间的食品有限公司

• 阳光有限公司

• Vbites Foods Limited

• 卡夫食品公司

• Lightlife食品公司。

• 商人乔的

• Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC)

• Marlow Foods Ltd.（大锅）

• Ojah帐面价值

• 移动山脉

• 只吃。

• LikeMeat GmbH是一家

• Gooddot

• OmniFoods

• 没有邪恶的食物

• Praeger博士的合理食品

植物性肉类市场报告范围

报告的属性	细节
2020年的市场规模价值	40亿美元
2027年收入预测	138亿美元
增长速度	2020年至2027年的复合年增长率为19.4%
估计基准年	2019
历史数据	2016 - 2018
预测期	2020 - 2027年
量单位	收入超过2020年至2027美元
报告报告	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	来源，类型，产品，最终用户，存储，地区
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;德国;英国;意大利;荷兰;法国;中国;日本; Australia & New Zealand; Brazil; Argentina; UAE
关键的公司介绍	除了肉;不可能食品有限公司;枫叶食品(野炊&枫叶);素食屠夫;Conagra, Inc. (Gardein Protein International);凯洛格NA公司(晨星农场);阔恩;艾米的厨房,Inc .);素食者;黄绿相间食品有限公司; Sunfed; VBites Foods Limited; Kraft Foods, Inc.; Lightlife Foods, Inc.; Trader Joe's; Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC); Marlow Foods Ltd. (Cauldron); Ojah B.V.; Moving Mountains; Eat JUST Inc.; LikeMeat GmbH; Gooddot; OmniFoods; No Evil Foods; Dr. Praeger's Sensible Foods
自定义范围	免费报表定制(相当于8个分析师工作日)与购买。国家、地区和部门范围的增加或变更。
定价和购买选项	使用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告中涵盖的段

本报告提供2016年至2027年全球、地区和国家层面的收入增长预测，以及各细分市场的最新行业趋势分析。本研究的目的是，Grand View Research根据来源、产品、类型、最终用户、存储和地区细分了全球植物性肉类市场报告:

• 源Outlook（收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 酱油

  • 豌豆

  • 小麦

  • 其他人

• 产品前景(收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 汉堡

  • 香肠

  • 馅饼

  • 鸡块、嫩肉和肉排

  • 理由

  • 其他人

• 类型Outlook（收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 鸡

  • 猪肉

  • 牛肉

  • 鱼

  • 其他人

• 终端用户的前景(收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 零售

  • 给伙食团

• 存储Outlook（收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 冷藏

  • 冻

  • 耐储存

• 区域前景(收入，百万美元，2016 - 2027)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 德国

    • 英国

    • 法国

    • 荷兰人

    • 意大利

  • 亚太地区

    • 中国

    • 日本

    • 澳大利亚和新西兰

  • 中美洲和南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 阿联酋